「すりごま」と「いりごま」　違いは？

　

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すりごまといりごまの違いについて

すりごまといりごまは、どちらもごまを加工した食品ですが、

その特性や使い方には微妙な違いがあります。

すりごまは、

ごまの種皮を剥いでからすりつぶしたもので、滑らかな質感とまろやかな風味が特徴です。　　　　　すりごまは、煎りたてのごまを使用して丁寧にすりつぶることで、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　風味が損なわれずに美味しさが引き立ちます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本の伝統的な調味料や和菓子、また胡麻和えやごまみそなどの料理に広く使われています。

いりごまは、

ごまの種皮を剥いでから挽いたもので、粒子が粗く個々のごまの粒が確認できる点が　　　　　　　すりごまとの違いです。いりごまはすりごまよりも風味が強く、香ばしさが際立ちます。　　　　　　　　　　　そのため、いりごまは煎りたてのごまを挽くことで、独特の風味を生かした料理に活用されます。　　　　　おにぎりやお弁当の具材、焼き菓子のトッピングなど、料理のアクセントとしても重宝されています。

どちらのごまも、栄養価が高く、良質な脂質やタンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。また、リグナンというポリフェノールが含まれており、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　抗酸化作用や生活習慣病の予防効果が期待されます。

そのため、日本の食文化において、すりごまといりごまは欠かせない存在であり、その特有の風味や栄養価を活かした料理が数多く存在します。